PLATEAU DE 24 PIQUES DE SAUMON MARINÉ (300g avec 50gsauce Gravelax et 24 mini blinis)

dinde traité en salaison 9,51%(dinde origine UE, eau, sirop de glucose, sel, gélifiant : carraghénanes, stabilisants : diphosphate – triphosphate, conservateurs : erythorbate de sodium – nitrite de sodium, colorant : caramel ordinaire); saint-jacques 9,04%(Zygochlamys patagonica MOLLUSQUES); chèvre frais 8,32%(LAIT – origine FR) ; ricotta 8,25%(sérum de LAIT, crème de LAIT, sel, correcteur d'acidité : acide lactique – origine IT); OEUFS 8,2%(origine FR); pâtes cuites 7,49%(eau, semoule de blé dur GLUTEN, eau, OEUFS frais); saumon 6,83%(salmo salar POISSON – origine : norvège); épinards 5,82%; feta AOP 4,99%(LAIT de brebis et de chèvre pasteurisé – origine GRC) ; spécialité fromagère 4,99%(LAIT et CREME pasteurisés – origine : FR, protéines du LAIT, sel); mayonnaise bio 4,39%(huile de tournesol, eau, jaune d'OEUFS, vinaigre de cidre, MOUTARDE de Dijon, sel, épaississants : gommes xanthane – gomme de guar, jus de citron); radis vert 4,16%; eau 2,74%; poivron 2,38%; échalotes 2,08%; grana padano AOP 1,38%(LAIT – origine IT, sel, présure, conservateur: lysosime d'OEUFS); mascarpone 1,24%(LAIT, correcteur d'acidité: acide citrique (Origine ingrédient principal: IT- UE)); menthe fraiche 1,19%; chapelure 1,09%(farine de blé GLUTEN, levure, sel); crème 1,02%(LAIT – origine FR, stabilisant : carraghénanes); sel 0,85%; citron confit 0,77%(citrons, eau, sel SULFITE); ciboulette 0,49%; sucre 0,46%; huile de colza 0,4%; aneth 0,39%; puree de gingembre 0,37%(sans conservateur); sel 0,31%; poivre 0,19%; pousse de blette 0,12%; sarriette fraiche 0,1%; huile d'olive vierge extra 0,1%; épaississant : agar-agar 0,08%; ail 0,07%; curcuma 0,06%; gingembre 0,06%; bouillon de légumes Bio 0,04%(sel, mais, sucre, extrait de levure, oignon, carotte, ail, tomate, poireau, persil, curcuma, poivre); poivre 0,02%; muscade 0,01%; huile essentielle bio de gingembre